낭만팬터의 세상살이 놀이터

아이도 좋아하고 모두가 좋아하는 감칠맛나는 버섯 덥밥 만들어 보세요~!





초간단 요리법 :  (요리시간 : 25분,  조리난이도 : 하)

요리 재료 : 버섯(새송이, 표고, 양송이, 팽이버섯등 버섯이라면 뭐든지가능), 쇠고기(부드러운 안심이나, 불고기거리로), 양파, 애호박(당근, 양배추 등도 함께 넣으면 좋아요-전 재료가 다 떨어져서...), 굴소스, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 참깨, 녹말물(녹말가루+물:농도는 물기많게 걸쭉하게), 기호에 따라 고추가루 약간, 다진 마늘 1스푼, 허브소금(없으면 소금+후추)

1. 먼저 기름을 살짝 두른 달구어진 팬에 다진마늘 1스푼 넣어 5초간 뽁다가 쇠고기를 적당량 넣어 뽁아 줍니다. 그리고 허브소금을 넣어 잡냄새제거와 밑간을 약간 하구요

2. 준비한 야채 들을 넣어 같이 볶아 줍니다. 버섯, 양파, 애호박 등등 (이때, 야채를 넣은 다음 부터는 조리시간은 되도록 쎈불에 짧게 하는 게 좋습니다.  이렇게 해야 조리가 다 돼고 먹을때 야채를 씹는 식감이 아삭 아삭 하여 맛도 나고 좋아요)

3. 굴소스와 간장 1큰술, 넣어 감칠맛과 간을 맞추고, 미리 물에 풀어놓은 녹말가루물을 저어가며 살살 조금씩 풀어 넣습니다. (음식이 걸쭉해 질때 까지 양을 맞추시면 되요) 이때 덥밥의 국물이 조금 많게 하는 것이 밥위에 뿌렸을 때 먹기도 좋고 간도 잘 맞아요 물을 조금더 넣어 맞추어주세요

4. 마지막으로 불을 끄고 참기름 1숟깔을 넣어 음식의 향과 윤끼를 더하고 밥위에 요리된 덥밥을 올리고 참깨를 뿌려 시각적인 맛도 첨가해주면 완성~!


아~  오늘도 한끼 해결 했땅~!  

요리 팁 : 
 1. 청주, 생강술 :  청주와 생강술 그리고 마늘 등은 모든 고기류나 생선들의 비린내와 잡냄새를 제거 하기 위해 꼭 필요한 재료 입니다.(청하, 소주 도 가능)
 2. 녹말물 : 음식에 녹말가루를 직접 넣는 경우는 없어요 녹말 물을 만들어 넣지요. 녹말물을 만들 때는 찬물에 녹말 가루를 풀어서 저어 주고 조리과정에 다시 굳어서 바닥에 가라 앉기 때문에 음식에 넣기전 다시한번 저어 주면 됩니다.
3. 소고기류는 오래 익히면 질겨지고 맛이 없어지기에 쎈불에 짧은 시간에 조리하시는 것이 포인트
4. 돼지고기류는 약한불에 오래 익혀야 속까지 잘익고 배탈도 않난답니다.
5. 특히 양파가 들어 가는 음식에는 다른 야채들을 먼저 넣고 뽁다가 되도록 다른 야채보다 나중에 넣어 주는 것이 아삭아삭한 식감을 살려 주는 포인트~!

오늘 저녁에 기름지지 않고, 배부르지 않고 깔끔하게 먹을게 없을까 하여 생각 난게 비빔국수 였어요.

마침 막국수용 면이 있었고, 냉동 만두도 있고 하여, 비빔막국수 + 비빔만두 를 결합하여 만들어 봤어요.

 * 요리시간 : 40분,    요리 난이도 :  중하

요리재료 : 막국수면(소면), 만두, 양파, 호박, 양배추, 초고추장, 양념고추장, 설탕 약깐, 소금, 참기름

핵심포인트 :
 1. 면을 삶을 때 끓는 물에 소금을 넣고 같이 삶은 다음 면이 익으면 찬물에 빠르게 행궈서 채에   담에 물끼를 빼주세요.

 2. 야채들의 아삭한 맛을 위해 야채들은 채썰어서 약간의 기름두른 후라이팬에 살짝만 뽁아 주세요.

 3. 초고추장과 양념고추장의 비율은 3:1로 초고추장을 많이 넣으시는게 새콤 하니 입맛대로 섞으시고 양념고추장엔 참기름1큰술, 설탕 1큰술, 참개를 넣어 잘 섞어 주시면 됩니다.

 4. 냉동 만두는 삶으면 흐물해지니 먹기가 힘들고 약한 불에 오래 구워서 같이 드시면 되요.

첨,  만들어 본 것 치고 꽤 맛있었답니다.
 쩝;;;   근데 보통 이런 내용은 여자분들이 올리는데,   ㅎㅎ  전 여성은 아니고  요리가 좋아서 ^^&


간단한 조리법 (요리시간 : 30분 내외, 난이도 : 쉬움)

요리재료 : (단단한)두부, 돼지고기(목살, 삼겹, 앞다리살 등) 300g, (묵은)김치, 양파, 간장, 후추, 식용유, 깨, 참기름, 청주(없으면 소주 한잔), 다진 마늘, 올리고당(또는 설탕), 고추가루
 
 1. 돼지고기 준비 :  먼저 돼지고기를 그냥 바로 요리 하는 것보다 다른 요리 재료 준비 할 동안 양념에 재워 놓으면 감칠 맛이 나요  =>  돼지고기 + 후추약간 + 마늘 약간 + 간장 2큰술 + 참기름 1큰술 + 청주 반잔

 2. 김치 준비 : 김치는 약간 시큼한 묵은 김치 가 좋구요, 1Cm 폭으로 조금 좁게 썰어 놓고 김치 국물도 따로 조금 준비 합니다.

3. 양파와 파를 좁게 채설듯이 썰어 준비합니다 (파는 없으면 않넣으셔도 돼요) 파는 요리 과정초반에만 넣어서 뽁으시고 나중에 조리가 다 될 쯤엔 빼주세요,  파가 계속 남아 있으면 두부김치가 아니라 제육볶음처럼 보여서 ㅋㅋ

조리시작 : 
   1. 식용유를 두른 후라이팬을 살짝 달구워 준다음 다진 마늘 약깐 넣어서 10초 정도 볶다가 미리 준비한 돼지고기를 넣고 볶습니다. 이때 청주 반잔을 다시 넣어서 고기의 잡냄새를 제거 해줍니다.
   2. 여기에 양파와 고추가루를 약깐 넣고 볶아주다가 김치를 투하 합니다.
   3. 이 때 설탕이나 올리고당을 약깐 넣습니다.(맛의 감칠맛을 더해주며, 너무 시거나 격한 맛을 누그려 주어서 아이들도 좋아하고 아내도 좋아 하는 맛이 됩니다)
   4. 마지막에 조리가 다 되 갈 때 쯤 김치국물을 조금 넣어서 마무리 합니다.(칼칼하고 시원한 맛을 위해서)
   5 두부는 찌게용 두부 말고 붙임용 두부를 준비해서(손두부가 젤 맛이 나지요) 썰지 않은채 소금을 넣은 끓고 있는 물에 넣어 데쳐야 합니다. 소금을 넣는 이유는 두부가 단단해지고 으스러 지지않게 하기 위해서입니다.
   6. 마지막으로 두부를 그림과 같이 썰어 펼쳐 준다음 가운데 조리된 김치를 넣고 그위에 깨를 뿌려주면 완성~!  ^^

  그럼 맛이게 만들어서 드셔보세요.
벌써 한젓가락 밀고 들어 오는 군요 ^^;